沖縄の定番「コンビーフハッシュ」が便利！使い方やレシピをご紹介！

沖縄の定番食材、コンビーフハッシュをご存じでしょうか。

沖縄県民以外の人にとってはあまりなじみがありませんが、沖縄ではどこのスーパーにも当たり前のように並んでいる、家庭料理には欠かせない食材です。

以前は沖縄以外ではほとんど販売されていませんでしたが、最近は沖縄以外でもカルディコーヒーファームなどで見かけるようになったので、気になっている人もいるのではないでしょうか。

この記事では、沖縄の定番食材であるコンビーフハッシュはいったいどのような食材なのか、どのような料理に使えるのかなどについて詳しくご紹介します。

沖縄の定番食材「コンビーフハッシュ」ってどんな食材？

沖縄県民にとっては当たり前すぎるけれども、沖縄県民以外の人はあまり見たことのない食材「コンビーフハッシュ」。コンビーフハッシュとはいったいどのような食べ物なのでしょうか。

コンビーフハッシュってどんな食材なの？

コンビーフハッシュとは、食塩や香辛料で味付けをした細かい牛肉とさいの目に切ったじゃがいもを混ぜたもののこと。沖縄では家庭料理だけでなく、沖縄料理店や居酒屋などでも頻繁に使われている定番の食材で、どこのスーパーにも陳列されています。

この投稿をInstagramで見る

築井 みえ(@mi_.ko0812)がシェアした投稿

一般的に「コンビーフ」というと缶詰に入った牛肉の塩漬けをほぐしたものを思い浮かべますが、沖縄で「コンビーフ」というとコンビーフハッシュのことを指します。それくらい、沖縄では生活に浸透している食材なのですね。

コンビーフハッシュはレトルトパウチや缶詰の商品なので、保存食や非常食としても重宝されています。特に台風の多い沖縄では常備している家庭も多いようです。

なぜ牛肉とじゃがいもの組み合わせなの？コンビーフハッシュの由来

「ハッシュ」とは、もともとは味付けをした牛肉、じゃがいもなどを混ぜた欧米の料理のことで、アメリカでは缶詰や冷凍食品が多く流通しています。アメリカの大手食肉加工会社「ホーメル社」のコンビーフハッシュが有名です。

保存食でもあるコンビーフハッシュは、スパムなどとともに第二次世界大戦中の米軍の食料として利用されていました。戦後のアメリカ統治下の沖縄で米軍の食糧として入ってきていたコンビーフハッシュがヤミ市に流れたことが、コンビーフハッシュが沖縄に広まったきっかけだそうです。

そして、アメリカのホーメル社と資本・技術提携した「沖縄ホーメル」が1970年にコンビーフハッシュを販売してから、沖縄の庶民の食材としてすっかり定着しました。

沖縄ではコンビーフハッシュをどうやって食べるの？

コンビーフハッシュは調理済みで食塩や香辛料で味付けもしてあるためそのままでも食べられますが、沖縄ではさまざまな料理の材料として利用されています。

代表的な沖縄料理であるゴーヤチャンプルーのように野菜といっしょに炒めたり、ごはんに乗せて丼やコンビーフハッシュライスにしたりする他、オムレツ、サンドイッチやトースト、チャーハン、おにぎり、カレー、サラダ、コロッケ、おつまみの具材など、さまざまな料理に使えます。

スーパーでの販売価格も100～200円くらいなので、まさに、沖縄の庶民の味方の万能食材と言ったところですね。

沖縄では定番！人気の2大コンビーフハッシュのご紹介！

沖縄では定番の食材であるコンビーフハッシュは、いくつかのメーカーから販売されていますが、そのなかでも特に人気の高い2大メーカーのコンビーフハッシュをご紹介します。

どちらも見た目は同じような商品ですが味はそれぞれに特徴があり、人によって好みも分かれるようです。両方を食べ比べてみても良いかもしれませんね。

沖縄ホーメルのコンビーフハッシュ

沖縄のコンビーフハッシュの草分け的な存在である「沖縄ホーメル」のコンビーフハッシュ。1969年にアメリカ・ホーメル社と資本提携および技術提携をして、アメリカの技術を学んで商品化してから50余年、当時と変わらない味を守り続けています。いわば、本場アメリカの味と言えますよね。

ホーメルといえばコンビーフハッシュも最高だよな。
そぼろ状コンビーフとハッシュドポテトが混ぜられたやつなんだけど、うちの田舎では『コンビーフ』といえばこれだった。
いろいろ料理に使えるけど一番美味い食べ方はやっぱりマッドマックス気分で缶からスプーンで直で食うのが一番好きだった。 pic.twitter.com/AcWX0TQNzy

— ゆいまる (@YUIMARU_BETA) April 21, 2017

沖縄ホーメルのコンビーフハッシュは、厳選した良質の牛肉と遺伝子組み換えではないじゃがいもを原料に使ったもの。ミンチ状にして食塩、砂糖、香辛料などで味付けをした牛肉と角切りの小さなじゃがいもが、およそ半々の割合で入っています。

レトルトと缶詰があり、レトルトは２年、缶詰は３年間の保存が可能です。また、肉に発色剤を使用していない発色剤無添加のコンビーフハッシュもあります。

オキハムのコンビーフハッシュ

沖縄ホーメルのコンビーフハッシュと人気を二分している商品が、オキハム（沖縄ハム）のコンビーフハッシュです。オキハムは1977年創業の食品メーカーで、主に沖縄の素材を活かした琉球料理の惣菜などを製造販売しています。

さぁ！今日も夜になりました！
我が家の夕食はゴーヤーチャンプルー✨沖縄の夏の定番料理です😌

ポークで作るのも好きだけど、やっぱり私はコンビーフハッシュが好きー❣️

オキハム派です(〃ω〃) pic.twitter.com/0Mu6YbvepI

— 🌺こいきりな🌺 (@koikirina7777) August 17, 2020

オキハムのコンビーフハッシュは、牛肉のうま味がたっぷりのコンビーフと小さく角切りにしたじゃがいもを合わせ、食塩、砂糖、香辛料などで味付けをしたもの。販売当初から愛されているロングセラー商品です。

オキハムのコンビーフハッシュは缶詰はなくレトルトのみ。約２年間の保存が可能です。140g入の通常サイズの他、75g入の使い切りミニパックもあるので、独り暮らしの人にも便利ですね。

沖縄のコンビーフハッシュを使ったおすすめ料理とレシピ6選

沖縄ではコンビーフハッシュをさまざまな料理に使います。コンビーフハッシュは調理済の上に味もしっかりとついているので、コンビーフハッシュを使うといろいろなメニューを簡単に作れます。ここからは、コンビーフハッシュのおすすめの使い方やレシピをご紹介します。

おすすめの使い方その1：コンビーフハッシュ×野菜炒め

沖縄でコンビーフハッシュの定番の使い方のひとつが、野菜といっしょに炒める方法です。コンビーフハッシュ自体にしっかりと味が付いているので、基本的に味付けも不要。牛肉のうま味とコク、そして、じゃがいもの食感がアクセントとなり、おいしい野菜炒めを簡単に作れます。

使用する野菜は何でもOK。キャベツ、もやし、たまねぎ、にんじん、ピーマン、レタスなど、冷蔵庫に余っている野菜を組み合わせて使うとよいですね。コンビーフハッシュの量はお好みでよいですが、1人分で50～70g程度を目安にするとよいでしょう。

沖縄の定番！コンビーフハッシュ入りのゴーヤチャンプルーのレシピ

コンビーフハッシュはいろいろな野菜と炒めるとおいしく食べられますが、やはり、沖縄で定番の炒めものと言えばゴーヤチャンプルーですよね。沖縄の家庭では、ゴーヤチャンプルーにもコンビーフハッシュを入れる人が多くいます。

この投稿をInstagramで見る

@okinawamemoryがシェアした投稿

【ポイント】

・ゴーヤの苦みが苦手な人はワタをしっかりと取り、塩水で軽く下茹でしてから使うとよいでしょう。

おすすめの使い方その2：コンビーフハッシュ×ごはん

沖縄ではコンビーフハッシュとごはんの組み合わせも定番の使い方です。

いちばん簡単なメニューはコンビーフハッシュ丼。熱々のごはんの上にコンビーフハッシュを乗せ、その上に目玉焼きや温泉卵を乗せます。

コンビーフハッシュはそのまま乗せても、炒めてから乗せてもOK。レタスや千切りのキャベツを下に敷いてもおいしく食べられます。

おにぎりの具材にする方法もおすすめです。ごはんに混ぜてからおにぎりにしたり、海苔で挟んで「おにぎらず」にしたりしてもよいですね。

また、コンビーフハッシュチャーハンも沖縄では定番のランチメニューです。ごはんと卵とともに炒めるだけなのでとても簡単に作れます。

この投稿をInstagramで見る

とも(@nakijin_tomo)がシェアした投稿

【ポイント】

・みじん切りにしたたまねぎや長ねぎを入れてもよいでしょう。その場合は最初にたまねぎや長ねぎを炒めてからコンビーフハッシュを炒めましょう。

おすすめの使い方その3：コンビーフハッシュ×卵

コンビーフハッシュを入れたオムレツや卵焼きも沖縄ではとても手軽に作れる定番のメニューです。

普通のオムレツを作ろうと思うと、じゃがいもを茹でて、たまねぎやひき肉といっしょに炒めて、さらに卵で包むという工程が必要なのでなかなか手間がかかりますよね。しかし、コンビーフハッシュを使えばゆでる作業も炒める作業も不要。卵を焼いて包むだけでできるのでとても簡単です。

焼いた卵でコンビーフハッシュを包んでもよし、卵にコンビーフハッシュを混ぜ込んでも良し。朝ごはんにもお弁当のおかずにもピッタリです。

この投稿をInstagramで見る

ひとみ⠉̮⃝︎︎*°(@pipipiiitan)がシェアした投稿

【ポイント】

・火を止めてからコンビーフハッシュを包むことで、慌てずにゆっくりと包む作業ができます。

・チーズを入れてもおいしく食べられます。

おすすめの使い方その4：コンビーフハッシュ×麺

沖縄ではコンビーフハッシュを麺の具材にして食べる方法も人気です。沖縄料理の定番のひとつであるそうめんチャンプルーに入れてもよいですし、パスタの具材としてもよく合います。

沖縄らしさを満喫するなら、コンビーフハッシュを入れた沖縄風の焼きそばがおすすめです。沖縄の食堂で焼きそばを注文すると、野菜をたっぷりと入れた沖縄そばの焼きそばが出てきます。コンビーフハッシュが入っている焼きそばも多くあります。

味付けは、焼きそばの定番のソース味の他、しょうゆ味もおすすめです。沖縄ではケチャップを入れることも多いそうです。今回は、しょうゆとオイスターソースで味付けをした和風のコンビーフハッシュ入り沖縄焼きそばをご紹介します。

この投稿をInstagramで見る

gushiken.n(@cook_gushiken)がシェアした投稿

【ポイント】

・ひと手間かかりますが、沖縄そばを別で炒めて調味料を入れることで、ベチャっとせずに作れます。

・硬めの麺が好きな人は、茹で時間を短めにしてください。

おすすめの使い方その5：コンビーフハッシュ×カレー

沖縄では、コンビーフハッシュをカレーに入れて使う人も多くいます。カレーの定番の具材である牛肉とじゃがいもが入っているだけでなく、コンビーフハッシュを入れることでカレーにコクとうま味を加えられます。

この投稿をInstagramで見る

平野和葉🌿(@kazuha.hirano)がシェアした投稿

いちばん簡単に作れる方法は市販のカレールーを使う方法なのですが、コンビーフハッシュ自体にしっかりとした味付けがされているため、市販のカレールーを使うと塩分がやや多めになってしまいます。そこで、今回はカレー粉を使って作る簡単なキーマカレーをご紹介します。

【ポイント】

・カレー粉の量はお好みで加減してください。辛さをもっと足したい場合は一味唐辛子で調整すると簡単です。

おすすめの使い方その6：コンビーフハッシュ×ピーマン

沖縄ではゴーヤチャンプルーをはじめ、コンビーフハッシュをゴーヤと合わせて使うことが多いですが、ゴーヤと同じように苦みのある野菜ピーマンもコンビーフハッシュによく合います。

コンビーフハッシュを入れた野菜炒めにピーマンがよく合うことはもちろん、細切りにしたピーマンをレンジでチンしてコンビーフハッシュと混ぜるだけでも簡単な一品になります。

今回は、コンビーフハッシュを入れて作る肉詰めピーマンをご紹介します。お酒のおつまみにもお弁当のおかずにもピッタリのレシピです。

この投稿をInstagramで見る

Junichi Higashi(@oshima.yutakanaumi)がシェアした投稿

【ポイント】

・ピーマンは縦半分に切ると、はがれにくくなります。

・しょうゆとみりんで照り焼きにしても良いでしょう。

まとめ：沖縄の万能食材コンビーフハッシュで沖縄料理を満喫しよう！

コンビーフハッシュは沖縄県以外ではあまり販売されていませんが、沖縄では「コンビーフ」というとコンビーフハッシュを指すくらい、当たり前すぎる定番の食材です。

コンビーフハッシュは牛肉とじゃがいもを合わせて香辛料などで味付けしたもので、調理をしてあるのでそのままでも食べられますが、さまざまな料理を簡単に使える万能便利食材です。

沖縄料理の定番のゴーヤチャンプルーやにんじんしりしりの他、チャーハン、パスタ、沖縄焼きそば、サンドイッチ、おつまみなどさまざまな料理を簡単に作れる点も魅力ですよね。

沖縄県以外でも、コンビーフハッシュはアンテナショップやインターネットの他、カルディコーヒーファームに置いてある店舗もあるので覗いてみるといいかもしれませんね。

沖縄の定番食材であるコンビーフハッシュで、ぜひいろいろな料理を作ってみてくださいね。