ホームベーカリーでオートミールパンを焼く！膨らまない原因は？

家庭で手軽に焼き立てパンが味わえるホームベーカリー。せっかく家でパンが焼けるのだから、オートミールパンを焼いてみよう！

と思ったのに、オートミールパンがうまく膨らまない。そんな失敗談を耳にしたことはありませんか？

今回はオートミールパンが膨らまない原因についてお話します。ホームベーカリーで作るオートミールパンのレシピもあるので、参考にしてくださいね。

ホームベーカリーでオートミールパンが失敗する理由

ホームベーカリーでオートミールパンを焼いてみたいけど、うまくいかない。なぜでしょうか。

失敗の多くはパンがうまく「膨らまない」のではないでしょうか。オートミールのパンが膨らまないのには、理由があります。

小麦粉なしだと膨らまない？グルテンとの関係

ホームベーカリーに限らず、パンを焼く時に使うイースト菌には、生地を発酵させて膨らませるなどの力があります。

でも実はこのイースト菌こそが、オートミールパンが膨らまない原因の一つなんです。イースト菌は糖質に反応、炭酸ガスやアルコールが発生し、パンを発酵させます。

その炭酸ガスを生地内にとどめておくのが、小麦粉に含まれるグルテンです。オートミールにはグルテンが含まれていないので、イースト菌が炭酸ガスを発生しても生地にとどめておくことができません。

そのため小麦粉なしのオートミールだけのパンは膨らまない、あるいは膨らみにくいのです。

小麦粉なしのオートミールパンをふっくらさせるには？

小麦粉なし、オートミールだけのパンは、イースト菌ではうまく膨らまないため、イースト菌以外の材料を使います。

小麦粉なしのパンをふっくらさせるには、どんな材料を使えばよいのでしょうか。

ベーキングパウダーを使う

焼き菓子などに使われるベーキングパウダーは、水と熱に反応して炭酸ガスを発生させ、パンを膨らませます。

そのため小麦粉なしでグルテンがない生地でも、ふっくらと焼き上がるんですね。しかもイースト菌で作るパンのように、発酵に時間をかける必要はありません。

ベーキングパウダーで作ったパン生地は、出来上がり次第なるべく早く焼成するのがふっくら美味しく焼くコツです。

ただしパンを膨らませる力はイースト菌ほど強くないので、思ったよりも膨らまないと感じるかもしれません。

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サイリウムハスクを使う

サイリウムハスクとはオオバコという植物の種皮を粉末にしたもので、サイリウムと呼ばれる場合もあります。

食物繊維が豊富で、水溶性食物繊維と不溶性食物繊維のバランスがよいのも特徴。健康やダイエットに効果的なのではと注目されています。

小麦粉なしのパンの場合、グルテン特有の粘り気は出ません。そのため生地がまとめにくくうまく成形できないことも。

サイリウムハスクにパンを膨らませる効果はありませんが、グルテンに代わって食品に粘りを出してくれるので生地がまとめやすく、よりパンらしい食感になるでしょう。

オートミールパンのホームベーカリーレシピ5選

ホームベーカリーでは王道のパンしか焼けないのでは？と思うかもしれません。でもそんなことはありません。ホームベーカリーはオートミールのパンも焼けるんです。

ホームベーカリーを使うなら、インスタントドライイーストが便利。予備発酵の必要がなく、そのまま粉に混ぜ込んでしまうだけで、パンがふっくら仕上がります。

【シンプル】オートミール食パン

オートミールを加えることで、全粒粉のようにほんのり香ばしい味わいになる食パンです。オートミールの種類は問いません。お好みに合わせて、クイックオーツや粉末オートミールを使い分けてみてください。

【ポイント】

• 材料の入れ方はお使いのホームベーカリーの手順に準じてください
• 牛乳や水は冷蔵庫で冷やしたものを使用しましょう
• オーブンの性能によって焼き時間などを調整してください

今朝のパン🍞

昨日焼いておいたオートミール入り食パン食べてみた
見た目は全粒粉入りみたい…

意外にもモチモチ味わいもあって美味しかった〜😋
これはイケる(๑•̀ㅂ•́)و✧
#手こねパン #自家製食パン #オートミール #オートミールパン pic.twitter.com/jDJYEM9Fyf

— ciccomacca (@usamammy) March 9, 2024

【クルミ入り】オートミール食パン

クルミの食感が楽しい、クルミ入りのオートミール食パン。レーズンの酸味も、味に奥行きをもたらします。朝食にもおやつにもおすすめの食パンです。

【ポイント】

• 材料の入れ方はお使いのホームベーカリーの手順に準じてください
• クルミに限らず、お好みのナッツを入れてもOKです
• オーブンの性能によって焼き時間などを調整してください

【小麦粉なし】むっちりオートミール食パン

小麦粉なしのオートミールパンが、全く膨らまないわけではありません。オートミールだけのパンだって、ホームベーカリーで焼けるんです。

ただし、ふっくら感は少なめ。ずっしり、むっちりとした力強いパンが焼き上がります。早焼きコースで焼くのがポイント！

【ポイント】

• 材料の入れ方はお使いのホームベーカリーの手順に準じてください
• 無調整豆乳の代わりに牛乳やアーモンドミルクでもOKです
• オーブンの性能によって焼き時間などを調整してください

【パン生地コース】オートミールの丸パン

食パンだけでなく、丸パンが食べたい日もありますよね。そんなときは、ホームベーカリーのパン生地コースを利用してみましょう。生地ができたら、成形は思いのままですよ！

焼成前にグラニュー糖を振ったり、チーズをトッピングしたりするのもおすすめです。

【ポイント】

• 材料の入れ方はお使いのホームベーカリーの手順に準じてください
• オーブンに発酵機能がない場合は40度くらいの場所で発酵させましょう
• オーブンの性能によって焼き時間などを調整してください

【パン生地コース】米粉使用でオートミールの丸パン

小麦粉なし、米粉を使ったオートミールパン。焼き上がりはふんわり、時間が経つともっちりする食感の変化を楽しめます。

【ポイント】

• 材料の入れ方はお使いのホームベーカリーの手順に準じてください
• 発酵させる際、生地が乾燥しないよう注意しましょう
• オーブンの性能によって焼き時間などを調整してください

ホームベーカリーでも膨らむオートミールパン

パンをふっくら焼き上げるには、グルテンの力が重要。そのため小麦粉なしのパンは思うように膨らまないかもしれません。

しかし小麦粉とオートミールをブレンドしたり、工程を工夫したりすることでホームベーカリーでも美味しいオートミールパンが焼けますよ！

ふんわり、もっちり、ずっしり。さまざまな食感を楽しめるのも魅力的ですね！